|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 11399 | |
| Дисциплина: | Производство пищевых продуктов в специализированных цехах потребительской кооперации | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 10672 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 2. Сбор, доставка, приемка и хранение сырья для производства консервированных продуктов из плодов, овощей и грибов. Общие технологические приемы, используемые для консервирования разных видов сырья. Тара для консервов. 3 8. Технология соленой рыбы. Оборудование, используемое для производства соленой рыбы. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых продуктов. 11 17. Технология вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов. Оборудование, используемое для производства данных видов колбасных изделий. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых изделий. 20 42. Технология сахарного, затяжного и сдобного печенья. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых изделий. Оборудование, используемое для производства данных видов мучных кондитерских изделий. 22 Список использованных источников 28 |
|
| Отрывок: |
2. Сбор, доставка, приемка и хранение сырья для производства консервированных продуктов из плодов, овощей и грибов. Общие технологические приемы, используемые для консервирования разных видов сырья. Тара для консервов. Консервы, получаемые из различных видов плодов и овощей, разнообразны по своему назначению, обладают различными вкусовыми свойствами и пищевой ценностью. Качество готовых консервов должно отвечать требованиям соответствующих стандартов или технологических условий, в которых строго регламентированы требования, предъявляемые к качеству сырья и других материалов, показатели качества готового продукта указаны методом испытания качества, правила приемки и хранения продукции. На консервных предприятиях получают следующие виды консервов: овощные натуральные консервы, маринады из овощей, овощные закусочные консервы, овощные соки, обеденные блюда и полуфабрикаты для общественного питания, концентрированные томатные продукты, томатные соусы, квашенные и соленые овощи, из плодов и ягод - компоты, соки, пюре, соусы, маринады, сульфитированные плодово-ягодные продукты, желе, повидло, джемы, конфитюр и варенье. Продукты детского питания, диетическиепродукты и продукты специального назначения готовят как из овощей, так и из различных плодов и ягод. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
