|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 19090 | |
| Дисциплина: | Введение в специальность | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | КНИТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 12376 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
1 Основные тепловые процессы пищевых технологий 3 2 Технология безалкогольных напитков 6 3 Дисперсные и коллоидные системы в пищевых технологиях 9 Список использованных источников литературы 13 |
|
| Отрывок: |
1 Основные тепловые процессы пищевых технологий Тепловые процессы – процессы термической обработки исходных продуктов, которые основаны на снижении активности микроорганизмов под воздействием высоких температур и придания исходным продуктам новых пищевых свойств [4, с. 3-5]. Тепловая обработка продуктов осуществляется разными способами. К ним относят: 1) нагревание, 2) пастеризация, 3) стерилизация, 4) тиндализация, 5) охлаждение, 6) конденсация, 7) выпаривание, 8) варка, 9) бланширование и т.д. Скорость тепловых процессов определяется законами теплопередачи [2, с. 5-8]. 2 Технология безалкогольных напитков Безалкогольные напитки – это готовые к употреблению жидкие пищевые продукты. Согласно стандарту – ГОСТ Р 52409-2005 «Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения» в безалкогольном напитке на основе питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1,0 г/дм3 содержание этилового спирта не должно превышать 0,5 %, а для напитков брожения и на спиртосодержащем сырье – 1,2% [5, с. 10]. Напитки в зависимости от следующих факторов: используемое сырье, технология производства и назначение разделяют на следующие группы: сокосодержащие напитки; напитки на зерновом сырье; напитки на пряноароматическом растительном сырье; напитки на ароматизаторах; напитки брожения; напитки специального назначения и др. [5, с. 9-10]. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Задания 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГПУ | |
| Просмотры: | 13339 | |
| Тема: | Задание 1, 2, 3, 4, 5, 6 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АлтГПА | |
| Просмотры: | 12329 | |
| Тема: | Задания 1, 2, 3 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 12985 | |
| Тема: | Модуль 1, 2, 3 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 12179 | |
| Тема: | Вопрос 1, 2, 3 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 16172 | |
| Тема: | Задача 1, 2, 3 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 12666 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
