|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 26002 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | СГУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 13729 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание Введение 3 1.Организация работы ресторана 5 1.1 Характеристика ресторана 5 1.2 Организация работы 6 1.3 Состав торгового помещения 10 1.4 Меню 11 1.5 Методы обслуживания 13 2.Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов 16 2.1 Характеристика банкета с полным обслуживанием официантов 16 2.2 Оформление стола 20 2.3 Составление заявки на продукты 24 2.4 Составление заявки на посуду и приборы 26 2.5 Составление заявки на столовое белье 27 Заключение 29 Список использованной литературы 31 Приложение 1 33 Приложение 2 34 Приложение 3 36 |
|
| Отрывок: |
Введение Актуальность работы. В настоящее время индустрия общественного питания находится в процессе развития. Предприятия питания выполняют следующие функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность. Сеть предприятий питания, представлена следующими типами: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары, бары-гриль и др. В настоящий момент многие города России, переживают настоящий ресторанный бум: быстро растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, столовых и т.д. Индустрия массового питания и развлечений активно развивается - растет не только число заведений, но и качество обслуживания в этих заведениях, в силу растущей конкуренции. Цель данной курсовой работы – анализ специфики подготовки, организации, банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:[...] 1.Организация работы ресторана 1.1 Характеристика ресторана Организация банкетаза столом с полным обслуживанием официантовбудет осуществлена в ресторане «Миндаль», который планируется организовать в г. Сочи (ул. Орджоникидзе, 24). Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно- водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха [3]. Согласно ГОСТ Р 50762-95 рестораны бывают 3-х классов[10]: 1) «люкс», 2) высший, 3) первый. Но на сегодняшний день очень часто используют следующую классификацию ресторанов: 1) элитные, 2) рестораны для среднего класса, 3) фаст- фуды. [...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Формирование и использование средств | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 9221 | |
| Тема: | Ценности в структуре сознания | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 8304 | |
| Тема: | Отчет по преддипломной практики ООО КомТранс | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 15652 | |
| Тема: | ОПП - индивидуальное задание: Анализ и контроль готовой продукции | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | ОмГАУ | |
| Просмотры: | 1629 | |
| Тема: | СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 1563 | |
| Тема: | Эффекты в потреблении. Теорема Энгеля | Подробнее |
| Тип: | Эссе | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 10341 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
