|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 28084 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 11590 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 1. Ассортимент, пищевая ценность, условия и сроки хранения капустных и томатных овощей. Требования к качеству, болезни капустных и томатных овощей 3 2. Методы контроля качества продуктов при хранении 11 3. Практическое задание 17 Список литературы 19 |
|
| Отрывок: |
Вариант 3 1. Ассортимент, пищевая ценность, условия и сроки хранения капустных и томатных овощей. Требования к качеству, болезни капустных и томатных овощей Капустные овощи У капустных овощей съедобной частью является побег, который состоит из стебля (кочерыги или стеблеплода), листьев и почек. В зависимости от основной съедобной части капустные овощи делят на: 1) кочанные (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская капуста), у которых в пищу используют кочан (побег с завившимися в кочан листьями; 2) цветочные (цветная капуста, брокколи) - побег с соцветиями; 3) стеблеплодные (кольраби) - часть побега – стеблеплод [3, с. 66]. Капустные овощи относят к группе овощей со средним или высоким содержанием воды. Из углеводов наибольший удельный вес занимают сахара, среди которых ведущее место приходится на моносахара и сахарозу. ... 2. Методы контроля качества продуктов при хранении Основными методами контроля качества продуктов при хранении являются: 1) Органолептический метод, 2) Измерительные методы. Далее рассмотрим вышеуказанные методы подробнее. Органолептический метод основан на использовании информации, которую получают в результате анализа ощущений и восприятий с помощью органов чувств человека – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Органолептический метод наиболее прост, его всегда используют в первую очередь, зачастую это исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого. Помимо доступности и простоты органолептический метод незаменим во время оценки следующих показателей качества: ... | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Вариант 19 Организация хранения и контроль запасов и сырья | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Торгово-экономический колледж | |
| Просмотры: | 15840 | |
| Тема: | Специальные химические вещества, применяемые в ОВД (классификация; примеры, требования, предъявляемые к СХВ, способы выявления) | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АПЭК | |
| Просмотров: | 22963 | |
| Тема: | Задание 2 - 8 вариант | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | НГУ | |
| Просмотров: | 17866 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
