|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 35684 | |
| Дисциплина: | Животноводство | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 7861 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
17. Каков химический состав молока 3 35. Назовите отечественные комбинированные породы и их основные характеристики (Коровы) 9 48. Что такое половой цикл? Каковы его основные фазы 11 58. Сущность подготовки коров и нетелей к отёлу 12 60. Чем отличается молозево от переходного молока 14 Список использованной литературы 16 |
|
| Отрывок: |
17. Каков химический состав молока С химической точки зрения молоко представляет собой очень сложное соединение. Упрощенно молоко можно рассматривать как эмульсию жиров в водном растворе, содержащую различные другие компоненты. Вода является растворителем органических и неорганических веществ. Благодаря ее наличию, молоко можно переливать, сгущать, пастеризовать, кипятить, стерилизовать. В молоке содержится в среднем 88% воды (с колебаниями от 86 до 89%). Она не однородна по физико-химическим свойствам и роль ее не одинакова. Большая часть воды молока (84,5-85%) находится в свободном состоянии, т.е. может принимать участие в биохимических реакциях. Меньшая часть воды (3-3,5%) находится в связанном состоянии. Связана с белками, фосфолипидами и полисахаридами. Она не замерзает при низких температурах (ниже – 400С), не растворяет соли, сахар и т.д. Связанную воду нельзя удалить из молока при высушивании [2, с.17]. Вода набухания находится в белках. Благодаря ей образуется коллоидное состояние белков, что играет большую роль в получении творога и сыра. Влияние на нее оказывает рН среды. При повышении кислотности белки набухают и творог получается лучшей консистенции и лучшего качества. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Переработка молока | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 6082 | |
| Тема: | Переработка молока | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 7339 | |
| Тема: | Отбор свиней по селекционным индексам | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотров: | 8835 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
