|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 42131 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 8009 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 4 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 6 1.1 Обоснование необходимости создания предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети 6 1.2 Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства проектируемого предприятия 7 1.3 Обоснование выбора типа проектируемого предприятия и формы обслуживания 9 1.4 Обоснование режима работы предприятия и коэффициента загрузки зала 9 1.5 Обоснование коэффициентов потребления блюд 10 1.6 Определение источников продовольственного снабжения сырьем, полуфабрикатами, реализуемыми без переработки 10 |
|
| Отрывок: |
ВВЕДЕНИЕ Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье. Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства стало переходить на рыночные отношения. Переход экономики России к рынку отразился на состоянии и развитии общественного питания, так как общественное питание в рыночных условиях становится более востребованным. Важным условием развития и укрепления материально-технической базы общественного питания является планомерное оснащение предприятий технологическим, холодильным и торговым оборудованием и его непрерывное совершенствование. Технический прогресс в общественном питании означает создание и внедрение принципиально новых орудий труда, разработку и применение передовой технологии, комплексную механизацию и автоматизацию производственных процессов, улучшение качества пищи и организации обслуживания потребителей, автоматизацию управления. Наиболее важным среди этих направлений технического прогресса в общественном питании является внедрение нового и совершенствование действующего оборудования. Технический прогресс невозможен без разработки и внедрения новейшей техники, эффективного использования всех технических средств, находящихся на вооружении данной отрасли.[...] 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 1.1 Обоснование необходимости создания предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети Целью дипломного проекта является проектирование привокзального кафе на 20 посадочных мест. Проектирование предприятия общественного питания осуществляется на основе маркетинговых исследований в предполагаемом районе строительства, учитывая особенности рынка предприятий общественного питания г. Пермь. Выбор типа проектируемого предприятия зависит, в первую очередь, от спроса со стороны потребителей, поскольку именно потребительский спрос формирует рынок услуг общественного питания. В данном случае имеем дело с клиентами различного возраста, поэтому следует выбрать тип проектируемого предприятия с уровнем цен на продукцию и услуги, который будет привлекателен для большинства посетителей, однако обеспечит его рентабельность. Наиболее приемлемым типом является кафе. В соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» кафе – предприятие общественного питания по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные блюда, закуски, кондитерские изделия и безалкогольные напитки [2]. На основе проведенного опроса населения Дзержинского района из предложенных вариантов была выявлена наиболее привлекательная концептуальная направленность проектируемого кафе для потребителей – это привокзальное кафе. Необходимость проектирования привокзального кафе в Дзержинском районе объясняется и тем, что в данном микрорайоне среди жителей большое количество людей, которые работают в сфере обслуживания на территории вокзала и привокзальной территории.[...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Неизвестна | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 4588 | |
| Тема: | Неизвестна | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 10445 | |
| Тема: | Местная администрация, порядок формирования, структура, полномочия | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | КГТУ | |
| Просмотры: | 12295 | |
| Тема: | Неизвестна | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 5718 | |
| Тема: | Неизвестна | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 8238 | |
| Тема: | Неизвестна | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 7618 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
