|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 48632 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 1735 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: | Отсутствует | |
| Отрывок: |
Практическая работа №3. Разработка меню школьного питания (4 часа) При составлении меню учитывают следующие факторы: возраст питающихся, разнообразие блюд, нали-чие сырья, сезонность, стоимость блюд, трудоемкость изготовления блюд, квалификацию поваров, техническую оснащенность предприятия. Разнообразие блюд в меню обеспечивается набором сырья и продуктов (мясо, рыба, молоко, яйцо, крупы, овощи), а также видами кулинарной обработки (отварные, тушеные, жареные, припущенные и другие блюда). Кроме того блюда должны быть разнообразны по внешнему виду, вкусу и гарниру. Наиболее перспективным путем обогащения рациона питания детей и подростков незаменимыми микро-нутриентами (в организованных коллективах) является использование пищевых продуктов промышленного производства с повышенной пищевой и биологической ценностью. Суточный рацион питания следует составлять, начиная с обеда, в состав которого входит максимальное количество суточной нормы продуктов. Оставшиеся от выделенных на данные сутки продукты распределяют между завтраком и полдником. Выполнить задания: 1. Требования СанПиН 2.4.5.2409-08 к разработке примерного меню школьного питания: - информация, которая должна быть представлена в примерном меню: - день недели; - возрастная категория; - наименование блюда; - масса порции; - пищевые вещества; - энергетическая ценность; - витамины и минеральные вещества; - состав блюд завтрака: Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо. Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и др.) - состав блюд обеда: Салат, Суп, Мясо, котлета, Гарнир, Фрукты, Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и др.) - масса порции каш для школьников в возрасте старше 11 лет: _____200 грамм - продукты, рекомендуемые для дополнительного обогащения рациона микронутриентами: пшеничного хлеба, гречневой крупы, картофеля, овощей, молока и мяса, растительном, сливочном масле, маргарине, молоке и кисломолочных продуктах. 2. Составить трехдневное меню школьного питания в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08. День: понедельник Неделя: первая Сезон: осенне-зимний Возрастная категория: 11 лет и старше № рец. Прием пищи, наименование блюда Масса порции, г Пищевые вещества, г Энергетическая ценность, ккал Б Ж У Завтрак 1054 Колбаса для школьного питания 20 3,460 7,8 0,06 84,304 4035 Каша жидкая на молоке (пшеничная) 200 7,84 10,94 30,64 252,38 10052 Кофейный напиток злаковый на молоке 200 3,040 4,040 20,60 130,92 13002.01 Хлеб пшеничный 20 1,55 0,53 10,65 54,6 [...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Анализ и совершенствование упаковки как средства рекламной коммуникации (на примере ООО «Импульс») | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | иной | |
| Просмотры: | 14915 | |
| Тема: | Согласна ли я с основным тезисом работы Бегство от свободы Э. Фромма! | Подробнее |
| Тип: | Эссе | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 1435 | |
| Тема: | Сравнительный анализ отечественных и зарубежных факторов конкурентоспособности регионов (на примере Ленинградской области) | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 9829 | |
| Тема: | Проблемы защиты права собственности ДР МИУ 15 | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | иной | |
| Просмотры: | 13049 | |
| Тема: | Финансы домашних хозяйств | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГМУ | |
| Просмотры: | 15431 | |
| Тема: | Неизвестна | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 8158 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
