|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 49723 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 1820 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание Введение 3 1. Особенности классификации свежих плодов и овощей, их пищевая ценность 7 1.1. Анализ пищевой ценности плодов и овощей, их химический состав 7 1.2. Классификация свежих плодов и овощей 18 1.3. Порядок хранения свежих плодов и овощей 30 |
|
| Отрывок: |
ВВЕДЕНИЕ Свежие овощи и плоды уже традиционно занимают одно из важнейших мест в питании человека. Они имеют многовековую историю на территории всего мира, насчитывают огромное количество классов, групп и видов, распространяясь по всему миру. Ценность овощей и плодов состоит в том, что они являются источниками биологически активных веществ, оказывают влияние на секреторную функцию пищеварительных желез, стимулируют желчеобразование, повышают перистальтику кишечника, поддерживают кислотно-основное равновесие в организме, жизнедеятельность полезной микрофлоры, подавляют интенсивность гнилостных процессов в кишечнике и многое другое. Очевидно, что полноценное функционирование человека без свежих плодов и овощей объективно не представляется возможным. Свежие плоды и овощи занимают также значительную долю в рационе питания населения, будучи источником ряда необходимых организму веществ, в первую очередь витаминов, углеводов, минеральных элементов. С позиции товароведения все такие культуры обладают довольно большим разнообразием ботанических сортов, различных по своему внешнему виду, вкусовым достоинствам, сохраняемости, транспортабельности, как и имеющих различную потребительскую ценность. Свежая плодоовощная продукция – это довольно быстропотрящийся товар, который легко подвергается воздействию механических факторов, насекомых, болезнетворных микробов. Степень удовлетворения потребностей населения в этих продуктах непосредственным образом зависит не только лишь от объемов производства и закупок, но также от правильности условий хранения свежих плодов и овощей, их правильной транспортировки.[...] 1. ОСОБЕННОСТИ КЛАССИФИКАЦИИ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, ИХ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1.1. Анализ пищевой ценности плодов и овощей, их химический состав Пищевая ценность – это понятие, которое отражает всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, органолептические свойства, а также энергию . Эта категория характеризуется химическим составом пищевого продукта с учетом его потребления непосредственно в общепринятом количестве. Чаще всего пища содержит в себе смесь разного рода компонентов, но встречаются и такие виды пищи, которые состоят только из одного компонента или его ярко выраженного преобладания, к примеру, углеводистая пища. Пищевая ценность продуктов питания определяется в первую очередь биологической и энергетической ценностью, составляющих её компонентов, пропорциями некоторых отдельных видов компонентов в их общем количестве. Белками являются высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединенных в единую цепочку пептидной связью альфа-аминокислот . В живых организмах аминокислотный состав белков обычно определяется генетическим кодом, при синтезе в основном количестве случаев используется всего двадцать стандартных аминокислот. Большое количество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков. [...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Товароведческая характеристика и экспертиза свежих плодов и овощей | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 1731 | |
| Тема: | Место и роль государственных финансов в условиях рыночной экономике | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | иной | |
| Просмотров: | 14030 | |
| Тема: | Современные процессы развития пенсионной системы в России | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | РАНХиГС | |
| Просмотров: | 13491 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
