|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 49755 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | ПГТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 1862 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Оглавление Стр. Введение 3 1 Общая часть 6 1.1.Состояние рынка кондитерских изделий 6 2.Технологическая часть 10 2.1.Производственная программа 16 2.2.Расчет полуфабрикатов и сырья для производства изделий. Организация хранения сырья 16 2.3.Технология производства изделий. Технологическая схема производства 17 2.4. Организация работы производства 21 2.5. Контроль качества продукции 26 Заключение 33 Список литературы 34 Приложения 36 |
|
| Отрывок: |
Введение Сахарное печенье можно смело назвать самым древним, даже самым первым видом печенья – именно его пекли еще в древней Персии. Позже, в разных странах, появлялись другие сорта печенья, но сахарное было первым. Сегодня же сахарное печенье является одним из самых любимых в мире, особенно, на просторах нашей страны. Сахарное печенье – пористое, хрупкое, рассыпчатое, имеет высокую калорийность. Выпускаются различные сорта такого печенья – обычное, двухслойное, с орехами, шоколадом, фруктами, маком, с прослойками крема и так далее. Каждый производитель может разработать свой рецепт сахарного печенья. И только сахарное печенье может иметь на своей поверхности рельефный рисунок или узор, потому что только тесто для сахарного печенья обладает нужной пластичностью. Так что, если вы не уверены в том, какое печенье покупаете, посмотрите на его поверхность. Несмотря на все разнообразие, производство сахарного печенья имеет определенные нюансы, отклоняться от которых нельзя. Прежде всего, это касается основного состава теста. Тесто для сахарного печенья должно быть пластичным, тугим, легко принимать заданную форму и хорошо набухать при выпечке. Для этого необходимо придерживаться рецептуры теста, которая, впрочем, довольно проста. Темой настоящей курсовой работы была выбрана тема «Технология производства «Сахарного» печенья в цехе мощностью 1,5 тонны в смену». В работе рассматривается вопросы организации процессов и технология промышленного изготовления печенья. Актуальность темы настоящей курсовой работы подтверждается тем, что в последние годы российский рынок производства кондитерских мучных изделий практически возрождается заново и перед производителями данной продукции стоит насущный вопрос по выбору технологий производства и использования различных видов сырья. [...] 1 Общая часть 1.1.Состояние рынка кондитерских изделий Насыщенность рынка кондитерских изделий, рост осведомленности и формирование новых взглядов в вопросах здорового питания меняет отношение производителей и потребителей к продуктам, приносящим не только удовольствие, но и пользу для организма человека. Произведем анализ рынка карамели. Для анализа будут использованы данные официальной статистики: пЂ Федеральной службы государственной статистики РФ пЂ Министерства экономического развития РФ пЂ Федеральной таможенной службы РФ пЂ Федеральной налоговой службы РФ пЂ Таможенного союза ЕврАзЭС пЂ Всемирной торговой организации К 2011 г экономика России полностью восстановилась после мирового финансового кризиса 2008-2009 гг. Конъюнктура на мировом сырьевом рынке улучшилась. Высокая валютная выручка совместно с девальвацией рубля позволила наполнить бюджет и увеличить социальные расходы. При этом из-за нерешенных структурных проблем наметился новый спад в промышленном производстве. Как следствие, в 2013 г экономика России балансировала на грани рецессии. Добыча полезных ископаемых, транспорт, энергетика, строительство упали по отношению к 2012 г. Рост экономики поддерживался увеличением социальных расходов и заморозкой тарифов естественных монополий и потребительским кредитованием населения. До начала 2014 г эти меры поддерживали рост потребительских рынков и стабильность финансовой сферы. Российский рынок кондитерских изделий был одним из ведущих по темпам роста вплоть до 2015 года. Негативное влияние, как и на другие отрасли экономики, оказали макроэкономические факторы, ослабление курса рубля, снижение реальных доходов населения. Все это привело к снижению спроса на кондитерские изделия. [...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Практика по развитию профессиональных компетенций | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | ТюмГУ | |
| Просмотры: | 1610 | |
| Тема: | Анализ структуры и пути улучшения портфеля ипотечных кредитов. | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 7334 | |
| Тема: | ИЗБИРАТЕЛЬНЫЕ КОМПАНИИ НА РЕГИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 8057 | |
| Тема: | История развития пенсионного обеспечения в Российской Федерации | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 9179 | |
| Тема: | Фольклорный театр: история и современность | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | АлтГПУ | |
| Просмотры: | 10809 | |
| Тема: | Анализ и контроль ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО готовой продукции | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 1608 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
