|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 51724 | |
| Дисциплина: | Гостиничный сервис | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | СГЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 2389 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 5 1.1 Задачи и технология организации питания в гостиницах 5 1.2 Типы питания в гостиницах 10 2 АНАЛИЗ СПЕЦИФИКИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ 17 2.1 Ассортимент услуг питания в гостиницах Краснодарского края 17 2.2 Особенности и проблемы организации питания в гостиницах с учетом их категорий 24 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 35 |
|
| Отрывок: |
ВВЕДЕНИЕ Туристско-рекреационный комплекс Краснодарского края относится к наиболее активно развивающемуся сектору экономики края, стимулирует развитие других сфер региональной экономики, способствует социально-экономическому развитию региона. Курортно-рекреационный потенциал Краснодарского края обладает всеми необходимыми компонентами для его успешного развития: разнообразные, специфические природно-климатические условия; развитая инфраструктура и материально-техническая база; высококвалифицированные кадры; давняя история развития курортной деятельности. Важнейшим элементом материально-технической базы курортной местности является сектор общественного питания, включающий рестораны, бары, кафе, кофейни, кафетерии, столовые, закусочные, систему фастфуда, буфеты, магазины-кулинарии. Большая часть услуг питания входит в базовый набор услуг, предоставляемых санаторно-курортными организациями. Актуальность темы исследования заключается в том, что индустрия гостеприимства, одна из основополагающих в социальной сфере. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. Одним немало важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги питания. Цель исследования – изучить специфику организации питания в гостиницах разных категорий Краснодарского края. Основными задачами работы, исходя из поставленной цели, являются: - рассмотреть задачи и технологию организации питания в гостиницах; - исследовать типы питания в гостиницах; - провести анализ ассортимента услуг питания в гостиницах Краснодарского края; - исследовать особенности и проблемы организации питания в гостиницах с учетом их категорий.[...] 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 1.1 Задачи и технология организации питания в гостиницах Организация питания в гостинице – один из важнейших критериев ее доходности. По этой причине большинство отелей располагают кафе и барами либо ресторанами, расположенными внутри гостиничного комплекса либо в непосредственной близости. Качество услуг и уровень обслуживания определяют уровень предприятия общественного питания. А он в свою очередь оказывает немалое влияние на привлекательность гостиницы в глазах клиентов, влияя на уровень ее рентабельности. Если ожидания и потребности гостей в питании не удовлетворяются должным образом, они, во-первых, едят и оплачивают еду в другом месте. А во-вторых, это может подтолкнуть их искать проживание с более подходящим планом питания, из-за чего гостиница теряет популярность и доходы [14, c. 71]. Особенностью предприятий питания в гостиницах является высокая степень надежности, что обеспечивает ее престижность, а также организационно-профессиональный уровень руководства данного подразделения. Предприятия питания при гостиницах - это обеспечение качественного приготовления пищи разнообразного ассортимента. Согласно ГОСТ Р 50647-2010 «Общественное питание. Термины и определения» предприятия общественного питания - это предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий их реализации и (или) организации потребления [3, c. 5]. Ресторанный сервис в первую очередь ориентируется на сохранение мобильно-устойчивого состояния посетителей. Как правило, ресторанный сервис в гостиничном комплексе направлен на решение трех важнейших задач: 1) предоставление посетителям сбалансированного питания; 2) привлечение постояльцев гостиницы к использованию дополнительных услуг ресторана; 3) предоставление услуг в части организации банкетных мероприятий с реализацией законов исключительного гостеприимства [15, c. 94]. Таким образом, эффективное решение поставленных задач способствует достижению наиболее гибкого ценообразования; устранению поиска альтернативных предприятий питания. Организованность действий при выполнении задач способствует поднятию эффективности гостиницы, расширению условий для клиентурного порядка, иными словами сохранению ожидаемых результатов, обеспечению возможности повторного посещения с последующим увеличением спроса на места. Согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» ресторан - это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха [2, c. 7].[...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Соотношение категорий ссуда кредит заем | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | ФИНАНСОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИ ПРАВИТЕЛЬСТВЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» БАРНАУЛЬСКИЙ ФИЛИАЛ | |
| Просмотры: | 4561 | |
| Тема: | (2 глава + заключение) Развитие услуг профессионального обучения и переобучения для различных категорий клиентов службы занятости | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | нет вуза | |
| Просмотры: | 1604 | |
| Тема: | Специальный адм-правовой статус отдельных категорий граждан | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | БЮИ | |
| Просмотры: | 14738 | |
| Тема: | (1 глава + введение) Организация социального обслуживания отдельных категорий граждан на региональном уровне: проблемы и решения (на примере Красноярского края) | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | РАНХиГС | |
| Просмотры: | 2102 | |
| Тема: | (1 глава) Организация социального обслуживания отдельных категорий граждан на региональном уровне: проблемы и решения (на примере Красноярского края) | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | РАНХиГС | |
| Просмотры: | 2575 | |
| Тема: | (2 глава) Организация социального обслуживания отдельных категорий граждан на региональном уровне: проблемы и решения (на примере Красноярского края) | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | РАНХиГС | |
| Просмотры: | 2294 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
