|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 17033 | |
| Дисциплина: | Микробиология и иммунология | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 11263 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание Вопрос 1. Ферменты микроорганизмов, классы ферментов. Эндо и экзоферменты, значение для жизнедеятельности микроорганизмов 3 Вопрос 36. Пропионово-кислое брожение. Возбудители, исход и конечные продукты. Условия, необходимые для брожения. Использование в сыроделии 7 Вопрос 73. Отбор материала для бактериологоческого и микологического исследования 13 Список использованных источников 17 |
|
| Отрывок: |
Вопрос 1. Ферменты микроорганизмов, классы ферментов. Эндо и экзоферменты, значение для жизнедеятельности микроорганизмов Ферменты – это биологические катализаторы белковой природы. Они принимают участие в процессах метаболизма, распознают соответствующие им субстраты и вступают с ними во взаимодействие, ускоряют химические реакции [7, c.4]. В любой клетке протекают одновременно множество химических реакций, совокупность этих химических реакций носит название обмен веществ – метаболизм. Вне клетки эти химические реакции протекали бы ненаправлено и очень медленно. Согласованная и упорядоченная последовательность реакций в клетке обеспечивается генетически заданным набором ферментов. Вещества, которые под влиянием ферментов подвергаются различным химическим превращениям, называются субстратами. 36. Пропионово-кислое брожение. Возбудители, исход и конечные продукты. Условия, необходимые для брожения. Использование в сыроделии В общем виде пропионово-кислое брожение - это превращение сахара или молочной кислоты и ее солей в пропионовую и уксусную кислоты с выделением углекислого газа и воды. Этот вид брожения вызывается несколькими видами бактерий из рода Propionibacterium - пропионовокислые бактерии [5, c.152]. Пропионовокислые бактерии впервые были открыты Орла-Енсеном и Фройденрайхом. С этого момента молоко и молочные продукты стали основными источниками выделения пропионовых бактерий. Из «эмментальского» сыра Орла-Енсен и Фройденрайх выделили чистые культуры бактерий, которые разделили на три морфологические группы: - Bacillus acidi propi-onici - Bacterium acidi propionici a, - B. acidi propionici b. Вопрос 73. Отбор материала для бактериологоческого и микологического исследования Микробиологическое и микологическое исследование – это многоступенчатый процесс, который включает в себя следующие этапы: - забор материала и его транспортировку в бактериологическую лабораторию; - проведение первичного посева материала для выделения возбудителя и получения чистой культуры; - идентификацию выделенных организмов. Отбор проб – это процедура по выделению или составлению пробы, включающая неоснованный на статистике случайный отбор проб, используемая для принятия решения о соответствии лота продукции установленным требованиям [2, c.41]. Отбор проб продукции осуществляют специалисты, которые имеют специальное образование (ветеринарный фельдшер, ветеринарный врач). Отбор проб проводится комиссионно, в присутствии владельца или представителя владельца продукции [1, c.8]. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Задания 7,82,113,123,172 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 26924 | |
| Тема: | Задания 32,71,83,108,166 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 11738 | |
| Тема: | КН, задания 14, 52, 91, 117, 161 / Вариант 31 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 17159 | |
| Тема: | Задача 1 | Подробнее |
| Тип: | Задачи | |
| Вуз: | КрасГМУ | |
| Просмотры: | 11043 | |
| Тема: | Вопросы 21, 50, 75 Микробиология и иммунология | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГМУ | |
| Просмотры: | 11987 | |
| Тема: | Вариант 9 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | КГТУ | |
| Просмотры: | 10445 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
