|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 49081 | |
| Дисциплина: | Технология и сервис | |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | Российский университет кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 2106 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: | Отсутствует | |
| Отрывок: |
1. Введение Питание всегда остается одним из обязательных атрибутов человеческой жизни, поэтому пищевая индустрия является одной из самых рентабельных, в случае правильной организации бизнеса. Конечно, большую часть в сегменте общественного питания занимают предприятия быстрого питания, однако, находится немало людей, желающих и имеющих возможность провести время в уютном дорогом ресторане. Рестораны ориентируются на свою аудиторию и их владельцы должны делать все возможное, чтобы расширить число клиентов и обезопасить свой бизнес от рисков и убытка. Каждый из них ориентируется на определенную категорию потребителей, например, заведения быстрого питания за счет низких цен и широкого ассортимента привлекают множество клиентов из малообеспеченных людей, студентов, школьников и пр. Элитные рестораны подходят для семейных обедов или ужинов, а также для проведения полуофициальных деловых встреч в приятных условиях. Сейчас посещение ресторанов стало доступным не только для успешных бизнесменов и политиков, к примеру, ужин в ресторане становиться обычным элементом жизни многих людей. В разных регионах страны встречаются различные степени культуры населения в отношении посещения ресторанов. Чем ближе город к европейским государствам, тем лучше сервис в подобных заведениях и соответственно тем большая посещаемость. В городах с низким уровнем дохода, элитные рестораны обречены на неудачу, поскольку население не имеет достаточно денег для их помещения. Основная проблема – практически полное отсутствие людей среднего класса, на которых и ориентированно большинство ресторанов. Показателем экономичной успешности города является как раз наличие таких заведений.[...] 2. Организационная структура ресторана «Бутчер» Управление деятельностью предприятия осуществляется его собственником, который является директором предприятия. Директор самостоятельно определяет структуру управления предприятия и формирует штат. Предприятие обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников. Размер оплаты труда работников предприятия установлен согласно штатному расписанию. В подчинении директора находятся главный бухгалтер, старший администратор и заведующий производством (шеф-повар). Директор руководит производственной и хозяйственной деятельностью заведения. Контролирует его работу с целью предоставления качественных услуг, непрерывного роста эффективности деятельности по реализации продукции, а также обеспечивает сохранность товарно-материальных ценностей и контролирует соблюдение работниками правил по охране труда. Главный бухгалтер обеспечивает организацию бухгалтерского учета на предприятии и контроль за рациональным и экономным использованием всех видов ресурсов, сохранностью собственности, повышая эффективность хозяйственной деятельности предприятия. Старший администратор контролирует процесс обслуживания гостей и в соответствии со стандартами обслуживания, работу официантов, чистоту и порядок в зале, корректную работу персонала. Руководит трудовым коллективом заведующий производством, в подчинении у которого работники производства и складского хозяйства. Завпроизводством осуществляет постоянный контроль за технологическим процессом, соблюдение работниками норм закладки сырья, санитарных требований и правил личной гигиены, осуществляет расстановку производственных работников, составляет графики их выхода на работу, организует учет, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства, контролирует правильную эксплуатацию оборудования, проводит инструктажи по технологии приготовления и другим производственным вопросам (рисунок 1).[...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | ЧПОУ ВОЛОГОДСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ КОЛЛЕДЖ | |
| Просмотры: | 1761 | |
| Тема: | отчет по практике (Управление государственного автодорожного надзора по Камчатскому краю) | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | КГТУ | |
| Просмотры: | 16296 | |
| Тема: | Отчет по практике | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | Алтайский институт труда и права | |
| Просмотры: | 12342 | |
| Тема: | Отчет по практике Тема: «Упрощенная система налогообложения» | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | МосАп | |
| Просмотры: | 14369 | |
| Тема: | Отчет по практике МУП «Дорожник» | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 16400 | |
| Тема: | Отчет по практике | Подробнее |
| Тип: | Отчет по практике | |
| Вуз: | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ) | |
| Просмотры: | 11452 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
