|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 7449 | |
| Дисциплина: | Общая технология отрасли | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 9221 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 1 Какие виды химических реакций происходят в сырье и пищевых продуктах при их хранении и переработке? 3 2 Оценка качества пищевых продуктов 7 Список использованных источников 11 |
|
| Отрывок: |
1 Какие виды химических реакций происходят в сырье и пищевых продуктах при их хранении и переработке? Количество химических реакций, которые могут протекать при хранении, переработке и приготовлении пищевых продуктов очень многообразно. При длительном хранении пищевых продуктов, либо под воздействием высоких температур, основные компоненты продуктов питания (белки, жиры, углеводы, витамины) могут вступать в химические взаимодействие между собой или под воздействием органических кислот - разрушаться. При этом за счет уменьшения содержания сахаров, белков снижается пищевая ценность продуктов питания и увеличивается их загрязненность. 2 Оценка качества пищевых продуктов Согласно мировым и национальным стандартам под качеством продукции понимают совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с целевым назначением. Пищевые продукты должны удовлетворять потребности человека в полноценном питании, а именно в энергии и пищевых веществах. Свойством продукции называют объективную особенность, которая проявляется при создании, эксплуатации или потреблении этой продукции. Комплекс полезных свойств и составляет качество продукции. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Вариант 89 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | КГТУ | |
| Просмотры: | 11288 | |
| Тема: | Задания (2 шт) | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 11310 | |
| Тема: | Пищевые продукты | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ | |
| Просмотры: | 9875 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
