|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 2509 | |
| Дисциплина: | Товароведение | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 14067 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Химический состав и пищевая ценность сыров 5 1.2 Классификация и ассортимент сыров 7 1.3 Факторы, формирующие качество сыров 16 1.4 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров 21 2 Сравнительная характеристика и экспертиза качества твердого сычужного сыра, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г.Барнаула 25 2.1 Объект и место проведения исследования 25 2.2 Анализ структуры торгового ассортимента твердых сыров, реализуемых в магазине «Мария-Ра» 27 2.3 Организация приемки сыров в магазине «Мария-Ра» 34 2.4 Органолептическая оценка качества сыров, реализуемых в магазине «Мария-Ра» 36 Заключение 46 Список использованных источников 49 Приложение №1 51 Приложение №2 63 Приложение №3 65 |
|
| Отрывок: |
Пищевая ценность сыра обусловлена содержанием в нем молочного белка (до 25%) и жира (до 27,5%) в легкоусвояемых формах. Популярность сыра как продукта питания обусловлена кроме высокой калорийности (от 2000 до 4000 ккал/кг) еще и биологической ценностью за счет содержания аминокислот (особенно незаменимых), жирных и других органических кислот, карбонильных соединений, витаминов, минеральных солей, макро- и микроэлементов. Предметом и объектом работы выступают твердые сыры различных производителей, реализуемых в магазине «Мария-ра». Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества твердых сыров различных производителей, реализуемых в магазине «Мария-Ра». Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач: - изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров; - рассмотреть классификацию и ассортимент сыров; -рассмотреть факторы, формирующие качество сыров; -рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров; -провести сравнительную характеристику и экспертизу качества твердых сыров, реализуемых в магазине «Мария-Ра». Структура работы. Работа состоит из ведения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Анализ обеспеченности предприятия кадрами (на примере ЗАО «Молочная Сказка») | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 16155 | |
| Тема: | История образования и современное состояние «Барнаульского молочного комбината» г. Баранаул, торговые марки «Молочная сказка», «Биоснежка», «Лакт», «Чуйский», «Карагужинский» | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 2529 | |
| Тема: | Вариант 12 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Торгово-экономический колледж | |
| Просмотров: | 13865 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
