|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 47777 | |
| Дисциплина: | Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 1870 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 2 Организация работы, материалы и методы проведения исследования 2 2.1 Материалы исследования 3 2.2 Методы исследования 4 Список использованных источников 10 Приложение А 17 Приложение Б 19 Приложение В 22 |
|
| Отрывок: |
2 Организация работы, материалы и методы проведения исследования Исследование плавленых сыров проводилось в лаборатории кафедры «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова». Схема проведения исследований показана рисунке 2.1. ... 2.1 Материалы исследования В качестве материалов исследования были использованы: – вода питьевая, по качеству соответствующая требованиям ГОСТ Р 51232-98 [34, 1]; – гороховые волокна, по качеству соответствующая требованиям ГОСТ Р 54059-2010 [ 36, 2]; – масло сливочное, по качеству соответствующее требованиям ГОСТ 32261-2013 [27, 1]; – молоко цельное сухое, по качеству соответствующее требованиям ГОСТ 33629-2015 [28, 1]; – плоды авокадо свежие, по качеству соответствующие требованиям ГОСТ 34270-2017 [31, 1]; – семена льна масличного, по качеству соответствующие ГОСТ 10582-76 [19, 1]; – соль поваренная пищевая, по качеству соответствующая требованиям ГОСТ Р 51574-2018 [35, 1]; – соль-плавитель «Сольва», получаемая по импорту и разрешенная к применению органами Госсанэпиднадзора РФ; – творог 9 % жирности, по качеству соответствующий требованиям ГОСТ 31453-2013 [23, 1]. 2.2 Методы исследования Определения показателей качества проводились в лаборатории биохимии кафедры «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова». Для проведения исследований руководствовались общепринятыми и стандартными органолептическими, физико-химическими, химическими, микробиологическими и биохимическими методами исследований. Отбор образцов плавленых сыров и их подготовку к исследованиям осуществляли согласно ГОСТ 26809.1-2014 [22, 1] и ГОСТ 26809.2-2014 [23, 1]. Определения показателей качества проводили в трех повторностях. ... | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1881 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1819 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1793 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 2512 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1630 | |
| Тема: | (4 глава) Разработка и исследование технологии плавленого сыра с пищевыми волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1636 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
