|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 54383 | |
| Дисциплина: | Технология продукции общественного питания | |
| Тип: | Лабораторная работа | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | ||
| Просмотров: | 1669 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №4 3 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №5 8 Список используемых источников 13 |
|
| Отрывок: |
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №4 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Наименование работы: приготовление, оформление и отпуск блюд из картофеля, овощей и грибов. «Запеканка картофельная с овощами и грибами». Цель: изучение технологии приготовления блюд из картофеля, овощей и грибов, работа со сборником рецептур Ход работы: Операция №1. Организация рабочего места. Подобрать посуду, инвентарь для приготовления блюда «Запеканка картофельная с овощами и грибами». Получить продукты, взвесить, проверить качество в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями. Рисунок 1 – Ингридиенты Операция № 2. Подготовка сырья к производству. Произвести кулинарную обработку овощей: - лук репчатый - сортировать, отрезать нижнюю часть – донце и шейку, удалить сухие чешуйки и промыть в холодной воде, нарезать соломкой, пассеровать; - картофель и морковь - промыть, очистить, дочистить, снова промыть; морковь нарезать соломкой или ломтиками, пассеровать; - шампиньоны свежие – сортировать, промыть, зачистить ножки, удалить кожицу и плёнки у шляпок, снова промыть, нарезать соломкой или ломтиками, слегка обжарить; - яйца промыть, отварить в кипящей воде (12 минут), охладить, очистить, мелко нарубить; - зелень петрушки – промыть, обсушить, мелко нарезать для фарша.[...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Вариант 24, лаб. раб. 4,5,6,7 | Подробнее |
| Тип: | Лабораторная работа | |
| Вуз: | иной | |
| Просмотры: | 13828 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотров: | 1881 | |
| Тема: | Технология изготовления рыбных 2ых блюд из сырья местных ресурсов (расчет вести на 125 порций) | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Камчатский кооперативный техникум | |
| Просмотров: | 12062 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
