|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 48769 | |
| Дисциплина: | Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 1711 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА И АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ ЗАКУСОК В РЕСТОРАНЕ «ВЕРАНДА» Г. СМОЛЕНСК 21 2.1. Организационно-технологическая характеристика предприятия 21 2.2. Анализ ассортимента кулинарной продукции из мяса на предприятии 31 2.3. Современные приёмы обработки сырья и технологический процесс приготовления и оформления сложных горячих закусок 36 2.4. Составление технологической документации на новые виды кулинарной продукции (ТТК) 46 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 52 ПРИЛОЖЕНИЯ 56 |
|
| Отрывок: |
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА И АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ ЗАКУСОК В РЕСТОРАНЕ «ВЕРАНДА» Г. СМОЛЕНСК 2.1. Организационно-технологическая характеристика предприятия «Веранда» расположена в живописном углоке Красного бора. Она представляет из себя обширный комлекс из spa-центра, фитнес-студии и ресторана. Прекрасный дизайн, качественное обслуживание, уединенность и чистый лесной воздух делают «Веранду» популярным местом для проведения свадеб, корпоративов и других выездных мероприятий в Смоленске. Что касается ресторана «Веранда», то здесь, в первую очередь, приятно удивит интерьер помещения: он выполнен в популярном в Смоленске стиле прованс. Белоснежные тона, преобладающие в оформлении ресторана, панорамные окна, ажурная деревянная мебель, изящные кованые люстры и обилие цветочных мотивов и льняных тканей создают романтическую атмосферу. Меню ресторана «Веранда» довольно разнообразное: блюда европейской, восточной и русской кухни. Винная карта ресторана предлагает красные, розовые, белые и игристые вина Франции, Италии, Чили, Австралии и США. Цены, конечно же, соответствуют изысканности блюд. Ресторан «Веранда» – предприятие общественного питания, отличающееся наилучшим оснащением, сервировкой, интерьером и высококвалифицированным уровнем обслуживания посетителей. В ресторане «Веранда» оплата полученной продукции производится как по наличному, так и по безналичному расчету, а для постоянных клиентов предусмотрены скидки. Ресторан «Веранда» относится к предприятию с полным циклом производства, то есть с осуществлением обработки сырья, выпуску полуфабрикатов и готовой продукцией, а затем ее реализацией. Данный ресторан рассчитан на 100 мест (восемь четырёхместных, восемь двухместных, девять шестиместных столиков) (рисунок 4).[...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | БКТ | |
| Просмотры: | 16181 | |
| Тема: | Технология приготовления сложных горячих блюд из жареного мяса | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 8778 | |
| Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из тушеных запеченных овощей | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | БКТ | |
| Просмотры: | 7015 | |
| Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Корпоративный техникум | |
| Просмотры: | 13722 | |
| Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | БКТ | |
| Просмотры: | 10153 | |
| Тема: | Процесс приготовления сложных горячих закусок | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 1544 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
