|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 47496 | |
| Дисциплина: | Технология продуктов общественного питания | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 1882 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 2 Организация работы, материалы и методы проведения исследования 23 2.1 Материалы исследования 24 2.2 Методы исследования 24 |
|
| Отрывок: |
2 Организация работы, материалы и методы проведения исследования Исследование плавленых творожных сыров проводилось в лаборатории кафедры «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова». Схема проведения исследований показана рисунке 2.1. Рисунок 2.1 – Схема пpoведения исследований 2.1 Материалы исследования В качестве материалов исследования были использованы: – вода питьевая, по качеству соответствующая требованиям ГОСТ Р 51232-98 [34, 1]; – гороховые волокна, по качеству соответствующая требованиям ГОСТ Р 54059-2010 [ 36, 2]; – масло сливочное, по качеству соответствующее требованиям ГОСТ 32261-2013 [27, 1]; – молоко цельное сухое, по качеству соответствующее требованиям ГОСТ 33629-2015 [28, 1]; – плоды авокадо свежие, по качеству соответствующие требованиям ГОСТ 34270-2017 [31, 1]; – семена льна масличного, по качеству соответствующие ГОСТ 10582-76 [19, 1]; – соль поваренная пищевая, по качеству соответствующая требованиям ГОСТ Р 51574-2018 [35, 1]; – соль-плавитель «Сольва», получаемая по импорту и разрешенная к применению органами Госсанэпиднадзора РФ; – творог 9 % жирности, по качеству соответствующий требованиям ГОСТ 31453-2013 [23, 1]. 2.2 Методы исследования Определения показателей качества проводились в лаборатории биохимии кафедры «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова». В исследованиях использовали общепринятые и стандартные органолептические, физико-химические, химические, микробиологические и биохимические методы исследований. Отбор проб плавленых творожных сыров и подготовку их к анализу осуществляли в соответствии с ГОСТ 26809.1-2014 [22, 1] и ГОСТ 26809.2-2014 [23, 1]. Определения показателей качества проводили в трех повторностях. [...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | (4 глава) Разработка и исследование технологии плавленого сыра с пищевыми волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1635 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1836 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1630 | |
| Тема: | (1 глава) Разработка и исследование технологии плавленого сыра с пищевыми волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 2012 | |
| Тема: | (3 глава) Разработка и исследование технологии плавленого сыра с пищевыми волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1830 | |
| Тема: | Разработка и исследование технологии плавленого творожного сыра с растительными волокнами | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 1958 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
